Я вспомнил 2014 год. Тогда в ресторане «Пиноккио» в Костроме появилась пицца под названием «Teracina». Название выдуманное и ничего не значит. Видимо, авторам хотелось, что бы звучало как-то по-итальянски. 

Но важено не название, важен вкус. А вкус получился очень итальянский. Это пицца с креветками и рукколой. Сегодня на дворе 2026 год. Прошло уже 12 лет, но эта пицца все еще есть в меню и я сам люблю ее заказывать время от времени. Скажу больше, это одна из самых вкусных пицц в ресторане. 

У меня сохранилась фотография этой пиццы с того самого 2014 года.

Я попробовал поискать информацию по такой пицце в интернете и выяснил, что пицца с креветками и рукколой появилась в Италии совсем недавно в исторической перспективе. Это произошло в 1980-х начале 1990-х в Неаполе.

Мне стало интересно, а что насчет самых первых рецептов пиццы. Когда они появились и какими были? По этому вопросу я тоже кое-что нашел:

«Маринара» (1734): Старейший классический рецепт. Включает томаты, чеснок, оливковое масло и орегано. Названа в честь рыбаков (итал. marinara), бравших ее с собой в море из-за долгого хранения продуктов. (Оригинальная неаполитанская 

Пицца Маринара — это исторический рецепт без сыра. Её готовят из классического дрожжевого теста для пиццы, покрытого густым томатным соусом, ароматным чесноком, оливковым маслом и душистым орегано.)

«Маргарита» (1889): Рождение современной пиццы. Неаполитанский пекарь Раффаэле Эспозито приготовил ее для королевы Маргариты Савойской. Начинка в цветах итальянского флага: красные томаты, белая моцарелла и зеленый базилик.

Американская пицца (1905): Итальянские иммигранты привезли рецепт в Нью-Йорк, адаптировав его под духовки и вкусы местных жителей. Так появилась знаменитая пепперони и пицца на пышном тесте (чикагская и нью-йоркская).

Все эти классические рецепты хороши, особенно если у вас под рукой настоящие вкусные продукты. Когда минимумом ингредиентов создается волшебная вкусовая композиция. 

В условиях российской провинции, особенно в зимний период, сложно с хорошими ароматными томатами, оливковое масло тоже не всегда бывает то самое вкусное.

Но наши мастера по приготовлению пиццы придумывают новые интересные решения, делая новые рецептурные вариации на тему пиццы.